Denne muffinsen lagde jeg i utgangspunktet som en sunn Grab´n go frokost, men her snakker vi en muffinsmed stort potensiale både til Vildes matboks og som litt kveldskos til oss voksne i huset
Det er ikke alltid mine ideer og eksperimenter blir vellykket, men konklusjonen på det hele blir at blåbær-brødene og de grovemuffinsenemedblåbær ble veldig gode og at ungene elsket de
Grove, men fluffy, sprø på toppen, fulle av bær og frukt inni, søte, men ikke så søte og kakete at de føltes helt som kake - uten at det er lett å oppnå
Smuldr smøret inn i melet, til det ligner grove brødsmuler, bland til slutt inn mandlene. Det blir ganske mye topping, hvis du ikke vil bruke alt kan du fryse ned det du har til overs, og bruke det til ande oppskrifter som for eksempel topping på blåbærmuffins
(Havremel kan brukes i stedet for byggmel og spelt, jeg brukte det grove melet jeg hadde i skapet). Fyll muffinsformene (jeg brukte silikonformer) vekselvis medmuffinsrøre og blåbær
Her kommer en oppskrift på grovemuffinsmed bringebær og blåbærsmak. Ha en ss i hver muffinsform. 2 ss ferske bringebær (hvert bringebær skjæres i to) 2 ss blåbær (dele blåbærne to eller tre ganger avhengig av størrelse) 3,0 dl Vaniljekesam1 dl olje3 egg2 ts maizena4 ts hvetemel1,5 dl havregryn1,5 dl finmalt rug0,5 dl grov sammalt rug3 ts bakepulverHa tre egg i en bolle, pisk dem til eggedosisHa olje og vaniljekesam i eggene og rør om. Tilsett det tørre (viktig at det er blandet sammen forsiktig på forhånd)(dersom røren er veldig fast tilsett 1,0 dl melk)Ha så i bringebærene og blåbærene og bland forsiktig med en slikkepott. 150 g smør (må være romtemperert) 200 g melis (siktet)100 g philadelphia smørost3 dråper med bringebærsmakstilsetning litt rød konditorfarge. 2 ss blåbær
Her kommer en oppskrift på grovemuffinsmed bringebær og blåbærsmak. Ha en ss i hver muffinsform. Ha så i bringebærene og blåbærene og bland forsiktig med en slikkepott
Rør forsiktig inn blåbærenemed en slikkepott e. Trenger du mer mel, kan du spe på med litt mer speltmel – skulle deigen bli for tørr, tilsetter du litt mer ananasjuice